Если говорить об индустрии общественного питания и развлечений десятилетней давности, она была куда скромнее и менее доступной для широкой массы людей. Сегодня многие люди каждые выходные выделяют время для встреч с близкими людьми в заведениях, где можно не только вкусно поесть и выпить, но и просто провести время. Поэтому открытие лаунж бара — весьма интересная бизнес идея.
Что значит Lounge Bar
Фактически это тот же бар. Но здесь царит спокойная атмосфера, нет громкой музыки и яркого света. Аудитория — люди, которые хотят именно отдохнуть за столом, а не плясать возле барной стойки и вести громкие разговоры. И за комфорт посетители готовы платить.
Лаунж бары требуют стильного оформления, комфортабельной мебели, достаточного расстояния между столами, чтобы посетители могли вести уединенно разговоры и не сильно слышать других посетителей. В общем, при открытии такого бара стоит помнить одно — сюда приходят люди не ради шумных сборищ, а, напротив, чтобы отдохнуть от них.
Если мы рассматриваем бар и лаунж с юридической точки зрения, то тут никаких отличий нет. Лаунж отличается именно, так скажем, своей «упаковкой». Сейчас несложно найти франшизы в данном направлении, но мы поговорим об индивидуальном открытии.
Как зарегистрировать лаунж бар
Потребуется юридическое лицо ООО. В данном случае открытие ИП рассматривать бессмысленно. Так как под ИП реализация алкоголя в розницу запрещена.
Что касаемо кодов ОКВЭД:
56.10.11
56.10.19
56.10.13 (альтернатива — 56.30). Уточним, здесь нужно учитывать, будет у вас полное обслуживание (банальный пример — типичный ресторан), или же акцентировано внимание на самообслуживании, исключительно подаче напитков.
Что касаемо лицензии, сначала уточним следующее — в баре разрешена продажа алкоголя после 22:00/23:00 (ограничения зависят от региональных властей в случае с обычными магазинами). Но это запрещено делать без лицензии.
Подойдет лицензия, позволяющая вести розничную торговлю алкоголем с учетом покупки и употребления его на месте. Также отметим лицензию на слабоалкогольные напитки (под такие попадают с содержанием спирта максимум 15%). Но для бара не лучший вариант. Если женщины пьют слабый алкоголь, то мужчины разочаруются отсутствием крепкого.
В год лицензия обойдется вам в 40 000 рублей. Максимальный срок выдачи не более 5 лет.
Какое подходит помещение
Есть несколько требований на уровне законодательства:
Запрещено открывать такие заведения в помещениях, которые рядом с медицинскими учреждениями, учебными, спортивными помещениями. Минимум — 100 метров расстояния;
Площадь помещения должна составлять не менее 50 квадратных метров;
Запрещено открытие без наличия работающей сигнализации, сейфа. Потребуется контрольно-кассовая техника. С этим шутить не стоит. Так как проверки будут гарантированно;
Уставной капитал — 300 тысяч рублей. Это самый минимум.
Теперь о выборе помещения с точки зрения прибыльности:
Центр города — само собой, самый лучший вариант. Так как здесь всегда масса людей даже в будни. Но аренда стоит серьезных денег, а конкурировать с гигантами будет непросто;
Деловые районы/кварталы. Если рядом много офисов, либо район просто дорогой, и клиентов вы получите с приятным чеком;
Спальные районы рассматривайте в том случае, если вы позиционируете свое заведение как лаунж бар эконом-класса. Но, учитывайте, что чек клиентов будет невелик. Тут нужно корректно проанализировать целевую аудиторию, например, жилого микрорайона;
Вблизи ночных клубов, ресторанов с караоке. У людей будет выбор. Они устанут от шумных вечеринок, придут к вам. Для клиентов эти заведения кардинальным образом отличаются.
Как оформить лаунж бар
В данном случае следует обращаться к дизайнерам. Так как клиенты приходят в такие заведения не только ради еды или напитков. Им важно за ужином чувствовать себя комфортно, а не просто получать удовольствие от меню.
Можно разделить заведение на разные зоны, у которых интерьер будет отличаться. Но каждая зона требует комфортной, не высокой мебели, немного приглушенного света, хороших саундтреков, не отвлекающих от разговоров.
Не помешает приватная зона, создается которая с помощью перегородок. Лаунж бары сложно представить без кальянов. Для них потребуется специальная система вентиляции.
В любом случае, всей работой займутся дизайнеры. Начиная от зонирования, заканчивая общим стилем и всеми его элементами. Не экономьте на профессионалах. Так как без специальности дизайнера, даже если вы уверены в своем вкусе, вряд ли получится что-то удачное. Стоимость работы дизайнера не менее 100-150 тысяч рублей за 100 кв. м. Но в вашем городе ценник может быть другой. Плюс добавляем еще несколько десятков тысяч за вывеску. В условиях жесткой конкуренции в больших городах она играет важнейшую роль.
Оборудование для лаунж бара
Самое банальное — это мебель для зала посетителей, кассовый аппарат (выбираем, отталкиваясь от лицензии), кухонное оборудование, вся необходимая техника для санузлов. Также потребуются:
Рабочие инструменты;
Оборудование для тех. зон;
Компьютер.
По поводу расходов ничего сказать не можем. Вы можете приобрести как скромную мебель за 100 тыс. рублей, так и дизайнерскую за 500 тыс. Оценивайте мебель с точки зрения удобства и внешнего вида. Помимо диванов, кресел, приобретите мягкие подушки. Для полов — ковры.
Меню для лаунж бара
В такие заведения не ходят плотно поесть. Основная аудитория — это желающие поговорить, выпить коктейли, поесть закуски или легкие салаты.
Само собой, если вы планируете предлагать различные блюда клиентам, возникнет необходимость отдельных согласований с проверяющими инстанциями. Вырастут расходы на оборудование для кухни. Можно просто предлагать клиентам полуфабрикаты. Но в таком случае точно не стоит акцентировать внимание на том, что у вас можно поесть какие-то изысканные блюда.
Персонал лаунж бара
Это бармен, уверенно разбирающийся в напитках и готовый проконсультировать клиентов;
Несколько официантов, работающих посменно;
Администратор, контролирующий работу других сотрудников;
Несколько охранников;
Повар с соответствующим образованием;
Кальянщик;
По приглашению — артисты для выступлений.
Сколько потребуется денег для лаунж бара
Точные расходы не назвать. Зависит от города, района, где вы запускаете бизнес, метража помещения и так далее. Предположим, что метраж — около 100 кв. м. Район — вблизи центра.
Изначальные расходы:
Аренда помещения — от 70 тыс. руб.;
Его ремонт — от 100-150 тыс.;
Дизайн интерьера — от 100 тыс.;
Покупка мебели и оборудования — не менее 500 тыс.;
Расходы на продукты и напитки — до 200 тыс.;
Решение вопросов по регистрации бизнеса — до 15 тыс.;
Лицензия на 5 лет — 200 тыс.;
Небольшая рекламная кампания — 20 тыс.
Как итог, потребуется примерно 1-1,5 миллиона рублей на запуск.
Расходы в месяц:
Аренда помещения — 70 тыс.;
Зарплата сотрудникам — 150-200 тыс. (включая премии);
Выплаты по налогам — 30 тыс.;
Расходы на продукты — 60-70 тыс.;
Коммунальные платежи (плюс мелкие расходы в этом направлении) — 30 тыс.
Соответственно, около 350-400 тысяч рублей в месяц на все это будет уходить.
Примерные доходы
Окупить лаунж бар несложно, если выбрано для него «сытное» место, а само помещение выполнено удачно. Это ключевая причина, почему выбирают такой бизнес с нуля. Приблизительная ежедневная выручка 30-40 тысяч. В месяц она может доходить до миллиона рублей. Соответственно, чистый доход может достигать даже 600 тыс.
